V gastronomii se Rulandskému šedému přisuzují dokonce vlastnosti červených vín a vzhledem k chuťové plnosti se může podávat i k hutným a kořeněným jídlům nebo rybím specialitám a také těžší úpravě drůbeže nebo k hustším polévkám.
Rulandské šedé je vhodné jako doprovod k bílým foie gras, husím játrům. Sladké výběry krásné doprovázejí dezerty.
